ちょっと時間が経ってしまったけど、27日の「とれとれ朝市」が無事に終了した。
ベーグルちゃんのベーグルがとにかく圧巻の売れ行きで、開始後1時間で30個は完売！
さすがでした。
実は「多少自分の分もあるだろうな〜」なんて思ってたけど、残念！
自分が味わうのは次回に持ち越しとなりましたとさ。
お越しいただいたたくさんの皆様、本当にありがとうございました。
また、今後とれとれ朝市を定期的にやっていくことにしましたのでよろしく！！
因みに次回は7月2日にやります。
また、朝市でベーグルを販売するのは18日の予定（あくまでも予定）です。
今回の図はランチの「豚バラ丼」の開発風景。
せっかく良い豚肉を使うだけに、いかにそのおいしさをアピールできるか。
見た目。
やわらかさ。
コストバランス。
結構こだわりすぎかなあ。
でも結果としてとてもおいしいものに仕上がりました♪
開発途中
↓
口にほおばると、豚肉のジュワッと脂がジューシーにでて、それでいてしつこくない（美味しんぼみたい）♪
開発中の試作状態
↓
ぜひお試しあ〜れ〜。
さやさんと、ご近所のあやまんさんからコメントをいただきました。
ありがとう！
あやまんさん、ベーグルさんのベーグルは期待に応えるものですよ、きっと！！
そして考えたらベーグルさんとの出会いも、キッカケはこのブログです。
つくづく「ご縁」ですね。
そして、さやさんからのメニューについてのご質問があったので、ここで紹介させていただきますね。
まずモーニングはオーソドックスに４５０円で飲み物（hot or ice コーヒー又はティー）とバタートースト＆サラダ＆たまごです。
一応１１回で４５００円のカードも準備しましたよ。
ランチは火曜〜金曜はまかない丼系（今週はロコモコ丼でした。結構評判は良かったと思います）で、あとは予約制のスペシャル（中身はお任せ系）も承っています。
土曜日はブランチ。
中身は今日かみさんと話し合ってたところですが、多分ホットサンドを中心に無農薬野菜のヘルシーなスープもつけていきたい、と思っています。
素材は基本的にかなりこだわってますから、ハンバーグ一つとっても、神奈川県の牧場から直接取り寄せた和牛１００％だったりします。
因みに来週のまかない丼は豚バラ丼の予定だけど、薬漬けの巷の豚はもちろん使わず、薬をほとんど使用せずに育てた豚ちゃんを使うから、安心だし何より「ほんとに」おいしい♪
これも乞うご期待（やっぱり自分も食べたいから）！！
メニュー数のバリエーションの拡大とサービスレベルの向上がもっぱらの課題です。
でも、かみさんも必死に頑張ってるから、何卒、なが〜くて、あたたか〜い目で見てやってください！！
説明になったでしょうか？分かりづらかったらまた言ってくださいね。
さて、、、、今日、かっちょいい！マッツ＆タスク製の看板が目印に！！
↓
作業工程
そして完成！！
↓
マッツさん、タスクさんはほんとに素晴らしいです（しかもあんなにお値打ちに！）。最強タッグですね。やっぱり。
ベーグルさんからメールが来てたのに全く気付かずにいたけど、ベーグルさんからうれしいお知らせが。
なんと今週土曜日２７日のとれとれ朝市で３０個程度のベーグルを準備できることになりました！！
ちょこっと試食もできるように小さいけどベーグルコーナーをつくる予定。
今日のランチでは、フルハウス以来の大切なゲストと、あらたにシャングリラに来ていただいた大切なゲストでとても賑わったんだけど、すっごくありがたい状況である半面、不手際も重なって反省点と課題をたくさん残した一日となりました。
↑シャングリラで使っているコースター。乾かして再利用します。
「一日の終わり」というイメージ画像のつもりで見てやってください。
いろいろと多岐にわたっての課題を明日から一度に変える、というのは大変だけれど、お店が成長するために必要なものばかり。
今日お越しになったゲストの皆様、次回には少し成長したお店を楽しんでいただけるように頑張りますね！！
接客、という業務のなかで僕が今日気付いた、大切な役割の一つ。
「水配り」は「気配り」。
お水足りてるかな〜とゲストのグラスを気に掛けることが、ゲストの求めているものをキャッチするチャンスにもなる、ということかな。
明日から励行しよう。
カフェの営業も終わる頃、先日知り合った小川さん（とっても美しい女性です）のご紹介で、上村航瑠というカラーセラピストの先生がお見えになった。
カラーセラピーって言葉はよく聞いていたけど、中身は？？？だった僕。
先生といろいろお話させていただくうちに、すごく興味をもてた。
例えば、「カラー」と「住環境」という関係をきわめたら、かなり専門性の高い、特徴的なリフォーム提案でお客様に喜んでいただけるだろう。
特にそのあたりをかなりいい加減に宣伝＆商売感覚優先でやっている業者やプロが徘徊しているらしい。気をつけませう。
結局、わかりやすさだけでフェイクが氾濫する、というのは全ての業界に通じているってことね。
先生の話で共感が持てたのは、カラーを単に心の面だけで語るのではなく、ましてやある種の霊感商法にするのではなく、DNAや脳の機能、統計学といった科学的な側面と、心理学などの両面をふまえたうえで、実績（過去６万人！）を重ねて、ある種の学問的レベルにまでアウフヘーベンさせたものとして取り組んでいらっしゃるという姿勢だ。
すいません、わかりづらい小難しい表現しちゃった（疲れてるのかナ？）けれど、「要はもっと聴きた〜い！！」ということなんです。。。
↓先生が拡げたカラーのセット（お試しでちょっとやらせてもらった！！）
上村航瑠さんのブログはこちらをチェケラッ♪
http://ameblo.jp/wataru-color/
リビングカフェ・シャングリラでのイベントのゲストとしてお招きする方向で考えていきたい。
興味のある方、参加しませんか？！
本日の画像は、かみさんの「アップルキャラメルチーズケーキ」
手もかかるし大変だけど、好評を得てきて、ホール買いのご希望のお声掛けをちょこちょこいただけるレベルになりました。更にバリエーションを拡大できるよう、精進します！！（ってかみさん頼みだけどね。。。）
